Koreán Style Spícy Chícken (Páleo & GF)
Thís dísh ís á totál wínner ánd wíll pleáse both chícken ánd chíllí lovers. ít’s ínspíred by the ever-so-populár Koreán Fríed Chícken (á dífferent kínd of KFC), whích ís críspy deep-fríed chícken smothered ín á sáuce máde wíth gochujáng páste (more on thís one láter).
My recípe ís á heálthíer versíon. á) we’re not deep-fryíng the chícken ín unheálthy vegetáble oíls, ánd B) my sáuce ís máde wíth much cleáner íngredíents ánd less sugár. The táste ís stíll á-mázíng, ánd álthough á líttle spícy, ít won’t máke your fáce sweát. ít’s á míld ánd wárm kínd of spícy, very flávourful ánd on pár wíth the orígínál Koreán style chícken.
Cook’s notes
Fírst, you háve to máke the sáuce. Trádítíonálly, gochujáng páste ís used ás á báse. ít’s á sávoury, spícy, ánd pungent fermented condíment máde from Koreán red pepper – álso known ás gochugáru – plus glutínous ríce, fermented soybeáns, ánd sált. ít’s áctuálly not so bád, especíálly ás ít uses fermented soy, but the problem ís thát mány commercíál bránds of thís páste álso contáín MSG ánd other ádded flávours ánd colours.
ínsteád, í ám usíng Koreán red pepper ínsteád of the páste, ánd áddíng other íngredíents to mímíc the flávour. You cán fínd Koreán red pepper ín most ásíán grocery stores ánd onlíne on ámázon here. ít hás smoky, fruíty-sweet notes, wíth á hot kíck but ít’s not too spícy ín my opíníon. For chíllí lovers, the heát ís símílár to New Mexíco or Pobláno peppers, índíán Káshmírí red pepper ís álso quíte símílár.
Koreán red pepper ís á greát áddítíon to your pántry ás ít cán be used to máke kímchí or cán be ádded to stír-fríes ánd stews. You cán use regulár chíllí powder ás well but máke sure to ádjust the ámount dependíng on how hot your powder ís. Koreán red chíllí powder ís míld.
The rest of the íngredíents áre pretty áccessíble ánd once you háve everythíng you need, the recípe ís very eásy. íf you’re shoppíng on ámázon, í líke thís bránd of the físh sáuce ánd thís Támárí sáuce.
í used chícken thígh meát ás ít’s more áffordáble but you cán eásíly máke thís recípe wíth chícken wíngs or drumstícks (you could báke the meát ín the oven fírst ánd then toss through the sáuce), or you cán máke kebábs wíth chícken breást meát, grílled on the BBQ ánd brushed over wíth the sáuce. Grílled práwns or pork chops wíll álso go well wíth thís sáuce. Básícálly, ít’s super versátíle ánd you cán álwáys máke á bígger bátch to store ín the frídge. See step-by-step pícs further below.
Koren Chícken - Páleo Style
Prep tíme 15 míns
Cook tíme 20 míns
Totál tíme 35 míns
The sáuce of thís recípe uses Koreán red pepper but you cán use ánother type of míld red chíllí powder. Máke sure ít's míld! Otherwíse reduce the ámount to 1-2 teáspoons.
áuthor: írená Mácrí
Serves: 3
íngredíents
600 g / 1.3 lb boneless, skínless chícken thígh meát, cut ínto medíum píeces
seá sált
coconut oíl
For the sáuce
½ smáll red oníon, roughly díced
2cm long fresh gínger root, peeled ánd roughly díced (ábout 1 táblespoon gráted)
2 cloves gárlíc, peeled ánd roughly díced
1 táblespoon físh sáuce
3 táblespoons támárí sáuce (or coconut ámínos)
1 teáspoon sesáme oíl
2 táblespoons honey
1 táblespoon mírín or ríce wíne (optíonál)
3 teáspoons koreán red powder
1 táblespoon tomáto páste
4 táblespoons wáter
1 táblespoon lemon juíce
Gárnísh
2 táblespoons sesáme seeds
spríng oníon for gárnísh
ínstructíons
Seáson chícken wíth á líttle seá sált ánd set ásíde.
ádd the sáuce íngredíents to á blender or á food processor. Blend together untíl fáírly smooth, then scrápe ínto á smáll sáucepán. íf you don't háve á blender, gráte the oníon, gínger ánd gárlíc ánd míx well wíth the rest of the íngredíents.
ádd the sesáme seeds to á cleán fryíng pán. Heát over medíum heát. Toást for á mínute or two, stírríng frequently, untíl the seeds brown slíghtly. Remove to á bowl.
Heát á dollop of coconut oíl ín á lárge skíllet. ádd the chícken píeces ánd cook over medíum-hígh heát for 5 mínutes on eách síde.
ín the meántíme, pláce the pot wíth the sáuce over medíum heát. Bríng to símmer ánd cook for ábout 2 mínutes, stírríng frequently. Thís wíll thícken the sáuce ánd cook some of the íngredíents such ás oníon, gárlíc ánd gínger, mákíng those flávours more subtle.
0 Response to "Koreán Style Spícy Chícken (Páleo & GF)"
Post a Comment