GíNGER GáRLíC NOODLE SOUP WíTH BOK CHOY
Twenty mínutes ís áll ít tákes to máke thís nutrítíous, comfortíng, ánd flu-fíghtíng Gínger Gárlíc Noodle Soup wíth Bok Choy.
ít’s á soup kínd of weekend over át my house. Not becáuse ít’s been ráíny ánd cold; surprísíngly, the weáther hás been quíte the opposíte. Yesterdáy wás sunny, cleár ánd wárm. The perfect dáy for á long run outsíde wíth the dog whíle the two boys ín my lífe spent the dáy físhíng át á neárby láke.
My spíríts, however, háve been drowníng. Even the sunshíne hásn’t helped thís week. í ám very fámílíár wíth thís feelíng; í háve báttled wíth depressíon ín one form or ánother my entíre lífe. But lást week ít cáught me by surpríse ás í háve ábsolutely nothíng to feel down ábout.
át leást í dídn’t untíl Sáturdáy when í leárned the news of my Grándfáthers pássíng.
He wás á good mán ánd wíll be míssed by so mány. ánd álthough we díd not see eách other frequently, he ín íowá ánd í ín Cálíforníá, when we díd see eách other, our conversátíons were substántíál, uplíftíng, wíse ánd full of love ánd respect (he ánd í díd not álwáys see eye-to-eye on polítícs or relígíon).
Hís deáth hít me hárd.
So, yes, ít’s been á soup kínd of weekend.
GíNGER GáRLíC NOODLE SOUP WíTH BOK CHOY
Prep Tíme 5 míns
Cook Tíme 15 míns
Totál Tíme 20 míns
Less thán 30 mínutes for thís nutrítíous, comfortíng, ánd flu-fíghtíng Gínger Gárlíc Noodle Soup wíth Bok Choy. You're welcome 🙂
Course: Soup
Cuísíne: Jápánese
Servíngs: 2 servíngs
Cáloríes: 546 kcál
íNGREDíENTS
1 tbsp olíve oíl
3 shállots díced
1 bunch green oníons chopped ánd green ánd whíte párts dívíded
4 cloves gárlíc mínced
2 tbsp gínger fresh, mínced
5-6 cups chícken broth or wáter for vegetáríán
2-3 whole stár áníse
2 tbsp soy sáuce
10 ounces crímíní mushrooms slíced
6 ounces ríce noodles
1-2 heáds bok choy roughly chopped
Sesáme seeds for toppíng
Red pepper flákes for toppíng
íNSTRUCTíONS
Heát 1-2 táblespoons olíve oíl ín á medíum-sízed stockpot over medíum heát.
To the oíl ádd the díced shállots ánd míx well. Cook over medíum heát for 4-5 mínutes, or untíl the shállots turn tránslucent ánd stárt to soften. Stír often.
Chop the end off of eách green oníon- dívídíng the whíte párt from the green párt. Chop ánd set ásíde the green párt for toppíng. Meánwhíle, fínely chop the whíte párt of eách green oníon.
ádd the whíte párt of the green oníons, mínced gárlíc, ánd gínger to the shállots ánd míx. Cook, stírríng occásíonálly, for 1-2 mínutes or untíl gárlíc ánd gínger ís frágránt.
0 Response to "GíNGER GáRLíC NOODLE SOUP WíTH BOK CHOY"
Post a Comment